名前は聞いたことがある人が多いかもしれませんが
車多酒造の天狗舞のご紹介です。

天狗舞は、霊峰白山から湧き出る伏流水と加賀平野に実った良米により
醸し育まれている石川県にある車多酒造のお酒です。

天狗舞は“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”
を追い求めています。

全国新酒鑑評会で金賞に輝いてから連続11回の受賞を重ね、
山廃仕込みを全国に認知させた知らぬもののいないほどの蔵です。

米の旨みを飲んでいただきたいという信条で
純米酒にこだわっているそうです。
なかでも、山廃での酒母造りにこだわるのは酒本来の旨みは
山廃でこそ醸せると信じているからだそう。

きめ細やかなでふくらみのあるお酒を造る手間暇は惜しまず
本物の酒を造り続けている蔵です。

色といっしょに香りや旨味がとれてしまうことを避け、
多量の活性炭を使っての濾過作業は行わないため、
色は琥珀色をしています。

料理を一層ひきたてる味はもちろん、目でも楽しめるお酒です。