喜一について ABOUT

営業時間
お店からの大切なお知らせ
お盆の間お休みいたしません。
■８月のお休みは26日27日28日です。

■営業時間
18:00~23:00 (L.O 22:30)

■当店におけるコロナウイルスの対策
・従業員の検温
・マスクの着用
・手洗い、消毒
・来店時の検温＆消毒
・座席間のスペース確保　
・一組づつの仕切り
・店内の定期的な換気
・トイレ、店内の次亜塩素酸消毒

お客様の安全を第一に考慮させていただき、
サービスのご提供をさせていただきます。
定休
不定休
最寄
「恵比寿駅」から 徒歩2～3分
其の一

「いよいよ入荷しました」

新子の時期がやってきました

店主は毎日欠かさず豊洲で

旬の仕入れをしております

喜一では

早く新子が食べたいとおっしゃる

お客様の注文もお受けします


ちょうど、小肌・新子の食べ比べが出来ます

あなたはどちらがお好きですか？


其の二

雲丹の食べ比べ

「幸せすぎてたまりません」

毎年恒例の、雲丹の食べ比べ


馬糞雲丹の塩水漬け

真水処理の馬糞雲丹

紫雲丹のどれが一番お好きですか？

其の三

炭火だから味わえる

香ばしい

うなぎの炭火焼き

お客様が うなぎ屋さんで食べる

白焼きより美味しいと言ってくださいます。


備長炭の炭を使い、ポリポリ感満載


トロ～と美味しい穴子とも食べ比べしてください

席情報 SEAT

2～5名様ぐらいまでの お座敷個室

こじんまりしたお座敷個室は、接待や会食、恋人とのデートなどにぴったりです。
和室用の椅子のご用意もございます。

席タイプ
お座敷
食事
全てコースのみ、追加のお好み全種類可能
人数
2～５名様
禁煙・喫煙
電子タバコ喫煙可

最大11名様まで カウンター席ですが通常３組限定で予約を承ります

L字型のカウンター席。39年変わらない、総檜（ひのき）で造られたカウンター席で、ゆっくりお召し上げりください。

席タイプ
カウンター席
食事
お好みでもおまかせでもご用命ください
人数
通常3組様（最大11名様まで）
禁煙席
全席禁煙

スタッフ STAFF

  • 店主

    遠藤 哲男Endo Testuo

    経歴
    店主一人で握っております。
    静岡の海に近い山梨県南部の出身。
    50年ほど前に、プロ野球選手の夢を、肩を壊して断念、

    しかし、結婚後子供を授かり、めげてはいられません。。
    生家は、仕出しなども請け負う、山奥で魚屋でしたが


    病で結婚前に他界した母の天からの声が下りてきたかのように、
    上京し築地の鮪のセリに感動し、衝撃が走りいつかセリで一番
    生鮪を扱う鮨屋の店主になりたいと、野球選手を断念していた後
    結婚を期に自身の生きる道（鮨屋）を見つけたのでした。

    その後、早々と独立を決心し先輩（江戸三鮨といわれる職人先輩）の力を借りて、独立を決意。

    39年、自分の店でありながら、2人の先輩の元で、見習いとして修業して異色の努力家、恵比寿が発展する前から 恵比寿が発展していく流れに乗り、朝は一人で仕入れに毎日行き、店主でありながら仕込みを習い、毎晩仕事後掃除の後にも練習し　家に帰ってから寝るのは数時間、鮨や和食の本を読みあさり、試行錯誤を繰り返し、

    今もルーティーンを変えず躍進を続けております。

    お陰様で、お客様からは笑顔の優しい真面目で寡黙な店主として慕われ、英国BBCの取材や大手企業のCMなど、さまざまなメディアに取り上げられるまでになりました

    現在では色々なところで活躍する魚類学者・さかなクン様をはじめその社長さんや、多くの著名人や美食家に支えられる店の旦那として、日々精進しております。どうぞ皆様に他の寿司屋には無いカラーで、伝統を守りながら喜一流を目指して、恵比寿で一番美味しすぎる　鮨を召し上がって「幸せすぎてたまらない」と言われる店を目指しております。