- 営業時間
- 18:00～23:00 L.O 22:30
最終入店時間 21:30
（お昼は電話予約のみ営業） - 不定休
- 月末まで無休で営業
- 最寄駅
- 「JR恵比寿駅」から 徒歩3分
喜一からのお知らせ
【テイクアウトについて】
お電話にてお問合せください。
03-3792-1098まで
お昼の営業に関しては、
お電話にてお問い合わせください。
03-3792-1098まで
鮨 喜一 ABOUT
「恵比寿 喜一」は
お陰様で恵比寿で創業40年目を
迎えることができまました。
喜一の店主、遠藤 哲男は、
最高峰のセリに掛けられた、
セリでベスト１の本生鮪を
仲買人「山幸」さんから仕入れています。
つまり日本一美味しい生の鮪を扱っております
旬の貝類に関してはお客様の注文後に捌き、
処理をしてまだ動く程の活きの良い状態でにぎります。
牡蠣のにぎりを召し上がった事ありますか、
真牡蠣のにぎりはシャリに合うにぎりです
喜一のこだわり POINT
【生の本鮪】に魅せられ一途に追い続けた店主
小さな恵比寿の鮨屋「喜一」の店主は、
豊洲で鮪のNo1「山幸」さんで鮪の仕入れをする。
【活きの赤貝】他貝類は、毎日豊洲に行って
活きたまま、旬の産地に拘り仕入れをする
たったそれだけを、毎日続けている遠藤哲男
しかし【小肌やかんぴょう】江戸前に無くてはならない物は
店主の一人の仕事、人には任さない頑固者、
仕込みは頑固だけど、普段はお地蔵さんのような店主です。
是非「おまかせかお好み」で召し上げって頂きたいです。
40年に渡り、店主の握った鮨に、
舌包みを打ってくださる。常連様のお陰です。
と言う、スポーツ選手を目指した精神は、
今でも消えない生真面目な店主です。