酒蔵に響き渡る自然音楽で造られるという珍しいお酒のご紹介です。

鵜飼で有名な清流・長良川の中流にある各務原。
戦国武将との縁も深いこの地で酒造りをしている蔵です。

この名水百選にも選ばれている長良川の水と、
岐阜県唯一の酒造好適米「飛騨ほまれ」を主に使い造られます。

また、「自然音楽響く酒蔵」としても知られていて、
日本酒の酵母発酵を促進し、旨みを最大限引き出す造りを志し、
旨みある旨い酒を醸すために始め一年中鳴り響いています。

旨い酒のために、生物に快適で自然な環境で酒造りをし、
呑んでほっとする旨みの酒をお届けしたい」という想いから
蔵内に環境音楽を流しているそうです。

何より働くスタッフの方の癒しにもなると思いますので
そういった環境から良いお酒が造られるのですね。

米の「旨み」が感じられ、水のやわらかさからくる
後味スッキリとしたキレのある酒です。

ぜひ味わってみてください。