鮪の効能
鮪の効能 トロより数段低い約30％である赤身が人気を 取り戻しつつあります。 マグロの部位 ◆カマ 頭の部分 ◆ 背筋 ...
旬の食材日記
いよいよ入荷しました。【大間の鮪】
いよいよ入荷しました。【大間の鮪】 38年前から一筋に あの大間の鮪を愛している、旦那さん わたしより愛し...
鮭の卵をなぜ「イクラ」と呼ぶ？
女将の素朴な疑問を 喜一の主人に教えてもらいました。 「イクラ」はロシア語 イクラを食べることがロシアから...
江戸時代の鮨屋は？
江戸時代の鮨は今と違って屋台で食べるもので お客様は木箱に並べてられた作り置きの中から 好き...
絶品雲丹の食べ比べ(利尻のバフン雲丹＆海水の雲丹
利尻の雲丹と 海水の礼文の雲丹の食べ比べ 雲丹の効能 うにの栄養と効果 一覧 1.ビタミンB12がたっぷり...
海老もビックリ
海老もビックリ！女将もビックリ！ 贅沢に 寿司コースを食べながら 礼法講師【さかいしのぶ】先生に 鮨の食べ方...
門司(もじ)の牡蠣
他の牡蠣が旬の終わりを告げる頃に美味しさが増してくるのです。 関門海峡近くの門司の牡蠣です。 河岸にもあまり出回っていな...
今日のおすすめ白身魚
左から、鯛、平目、皮剥キモ醤油...
お通し:平目の昆布〆に白子
青森の平目を昆布締めにしたものと、 これから益々美味しくなってくる、白子とポン酢で食べていただく、お通しでございます。...
生の穴子を炭火で炙り焼き絶品！
昨日はお友達が来ていただきました。これからが旬の、穴子の生を炭火でジックリこんがり程よく炙り焼き〜お気に入りの１つにして...
