謙太郎米を使用しています。
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旬の食材日記
大嫌いが大好きに、白子と甘海老
鮨屋になるまでは、大嫌いだった白子！ 見た目が、、、ね！ それに甘海老は生のプリプリですから もうたまりません！ 冷凍の...
牡蠣好きのクセに食べた事無い？
牡蠣を鮨で食べた事無い人多い中 先日ある店で牡蠣握って下さい。軍艦じゃ無くてって言ったら、睨みつけられた！ 牡蠣好きのク...
カワハギ＆とろ〜り肝醤油
今日のお勧めは皮剥（カワハギ）の肝醤油です。 肝がこれからますます美味しくなります。...
「天上ブリ」
10月に入り、一気に秋ですね。 食材も秋のものが少しずつ豊洲に出回って参りました。 築地から引き続き 豊洲まで毎日欠かさ...
凄い！雲丹！もっと食べたい！
いよいよ一年で、一番甘い濃厚なバフンウニが始まりましたわぁ〜！ 天然物しか使わない喜一の主人ですが、 夏の旬を過ぎた雲丹...
夏に【毛ガニ】は感動〜！
梅雨が 早く明けてくれないかなぁ〜とおもう 今日この頃ですが、暑い夏も旬の北海道白老の 蟹と...
とろ～り あん肝
喜一の女将です。 段々と暑くなってきましたね。 暑いときは冷酒をくいっと飲みたい！ お酒のお供にはあん肝が...
【ウニ嫌いなんですか？】
ウニが苦手な方は独特の臭みがあり、 それ以来食べていない。と、 言われる方がいます。 私（女将もそうだった...
【お鮨にはやっぱり日本酒】
【お鮨はやっぱり日本酒？】 こんにちは、 恵比寿、鮨 喜一の女将です。 実は、 お鮨に抜群に合う日本酒があ...
