「天上ブリ」
10月に入り、一気に秋ですね。 食材も秋のものが少しずつ豊洲に出回って参りました。 築地から引き続き 豊洲まで毎日欠かさ...
旬の食材日記
凄い！雲丹！もっと食べたい！
いよいよ一年で、一番甘い濃厚なバフンウニが始まりましたわぁ〜！ 天然物しか使わない喜一の主人ですが、 夏の旬を過ぎた雲丹...
夏に【毛ガニ】は感動〜！
梅雨が 早く明けてくれないかなぁ〜とおもう 今日この頃ですが、暑い夏も旬の北海道白老の 蟹と...
とろ～り あん肝
喜一の女将です。 段々と暑くなってきましたね。 暑いときは冷酒をくいっと飲みたい！ お酒のお供にはあん肝が...
【ウニ嫌いなんですか？】
ウニが苦手な方は独特の臭みがあり、 それ以来食べていない。と、 言われる方がいます。 私（女将もそうだった...
【お鮨にはやっぱり日本酒】
【お鮨はやっぱり日本酒？】 こんにちは、 恵比寿、鮨 喜一の女将です。 実は、 お鮨に抜群に合う日本酒があ...
【あなたも開運】を
【あなたも開運】を 恵比寿、鮨 喜一の女将です。 ＂開運＂という日本酒をご存知ですか？ 静岡...
鮑とトコブシの見分け方
鮑とトコブシの違いをご存じですか？ 高級食材の鮑と、その代用品として使われるトコブシ、 お味とお値段は全然...
【鮑の旬】
【鮑の旬】 魚だと、… 旬のものが分かりやすいですが、 貝の旬と言われると… 分かりづらくない...
主人の志
【志ーこころざしー】 こんにちは、 恵比寿、鮨 喜一夫は 東京の恵比寿で創業３４年の 鮨 喜一の店主です。 寝ても覚めて...
