
恵比寿駅から三分で、#香箱蟹#雌かに
が食べられる。香箱蟹とは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのことで、
雄のズワイガニと比べると、
小ぶりな外見ですが、
茶色の外子(そとこ)と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子(うちこ)を持つ。
小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。地元での人気も高いのだとか。
雌の方が保護の為禁猟期が長いため、
11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬。
ご予約・お問い合わせ電話【03-3792-1098】
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が食べられる。香箱蟹とは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのことで、
雄のズワイガニと比べると、
小ぶりな外見ですが、
茶色の外子(そとこ)と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子(うちこ)を持つ。
小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。地元での人気も高いのだとか。
雌の方が保護の為禁猟期が長いため、
11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬。