越前旬の貝イシカゲ貝→いしがき貝

 

もともとは非常に入荷量の少ない貝であった。

東京市場築地などで比較的入荷を見るようになり

、認知度が増したのは岩手県陸前高田市広田湾での養殖物が出回ってからだ。

トリガイと同様に味が良く、触感の点ではそれ以上として高値で取引されている。
今では高級二枚貝として重要なものとなっている。高級すしダネのひとつとなっている。

WEB予約



新着情報 喜一からのお知らせ
  • 営業時間のご案内
  •  昼|12:00~14:00
     夜|17:00~22:00
店主のプロフィール
座敷
メディア掲載実績