独特な色と味わい「菊姫」

菊姫

石川県にある日本酒文化を守り続ける菊姫のご紹介です。

菊姫は「日本で初めての」日本酒メーカーを目指すというだけあり、
杜氏だけに頼らずに杜氏がもつ優れた技術や勘を徹底的に分析・データ化し、
企業ノウハウとして蓄積するということを行っているそうです。

単純に機械化・コンピュータ化を押し進めるとのではなく、
詳細な「設計図」や判断を企業の側が持つということで日本酒メーカーとしての
熱い想いが伝わってきます。

この菊姫は、無色透明な日本酒が当たり前となっている中、
ほんのり薄化粧の黄金色をしているのが特徴的です。

これは、色抜きと呼ばれているこの工程で同時に日本酒独特の香りや旨みの成分も
抜かれてしまうことにあるため、味も色も本来持っているものを生かしたいということから
自信と誇りのあらわれとして個性を生かしているそうです。

米も特Aの山田錦を使用。
そのこだわりが流行に左右されない菊姫だけの独特の味わいと色味をお楽しみください。




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